Каталог статей
Главная страница
Салаты и закуски
Закуски из яиц, сыра
Суфле с томатами и сыром
Тертого сыра 175 г, сливочного масла 30 г, муки 3 ст. л., молока 175 мл, лавровый лист 1, гвоздичка 1, веточки петрушки 4, тонких ломтика лука 4, укропа 1/4 ч. л., томатного пюре 125 мл, соль и перец, яиц (желтки отделены от белков, белки хорошо взбиты с 1/3 ч. л. соли) 4, сухой горчицы 1/4 ч. л.
Растопите сливочное масло, смешайте его с мукой и жарьте, пока смесь не станет пениться и булькать, но не доводите до коричневого цвета. Нагрейте молоко до точки кипения, положив в него лавровый лист, гвоздику, петрушку, лук и укроп. Процедите молоко в жареную муку. Постоянно мешая, добавьте томатное пюре, а затем сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
Слегка взбейте яичные желтки, добавьте горчицу и опять все хорошо взбейте, пока желтки и горчица не образуют однородную массу. Постепенно введите смесь яичных желтков в сырный соус, взбивайте быстро и постоянно после каждой добавки.
Под конец заверните взбитые белки в смесь.
Вылейте все в посуду для суфле и выпекайте при 200°С в течение 20—25 минут, пока суфле не станет пышным и хорошо подрумяненным. Подавайте сразу.
Адрес источника:
Добавлена: 20-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 201
Оцените статью!