Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Борщ, щи, рассольник
Рассольник
500 г говяжьих почек, 2 л воды, 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2—3 соленых огурца, 4 картофелины, 4 ст. ложки огуречного рассола (если необходимо), 100 г щавеля, соль.
Почки очистить от жира и пленок, разрезать на четыре части, обмыть, залить холодной водой и выдержать 2 часа. Воду слить, залить свежую и довести до кипения. Затем кипяток слить, еще раз почки обмыть, залить водой и варить 1,5 часа. Коренья и лук нарезать соломкой и обжарить на масле в горшке.
Снять горшок с огня, положить в него очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, брусочками — картофель, залить процеженным бульоном и варить около получаса. За 5—10 минут до готовности влить рассол, положить нарезанный щавель, посолить.
В конце добавить нарезанные ломтиками почки.
При подаче в тарелку с рассольником положить сметану (или сливки), нарезанную зелень.
Адрес источника:
Добавлена: 31-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 217
Оцените статью!