Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Солянка
Солянка осетровая
300 г осетрины, 150—180 г головизны, 1 луковица, 2—3 соленых огурца, 1 ст. ложка томата-пюре, 15 г каперсов, 35 г маслин, 1 ст. ложка сливочного масла, лимон, зелень, лавровый лист, горький и душистый перец, соль.
Нашинкованный лук спассеровать с жиром, добавить томат и еще протушить несколько минут.
В кипящий крепкий рыбный бульон положить пассерованный лук с томатом, соленые очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы и варить 10—15 минут. В глиняный горшок положить порционные куски рыбы: ошпаренные куски осетрины или ошпаренные куски филе частиковой рыбы либо набор из разных видов рыб. Можно добавить в солянку вареные осетровые хрящи.
Положить специи, каперсы, маслины, залить все рыбным бульоном с луком и огурцами и варить 15—20 минут.
Подать с ломтиком лимона и зеленью.
Адрес источника:
Добавлена: 31-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 324
Оцените статью!