Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Солянка
Солянка по-гайдукски
3 кг баранины (задней ноги, грудинки или вырезки), 1—2 пучка кореньев для супа, 1 стакан ягод (ежевики или малины), 10— 12 грибов, 1 кг картофеля, 3—5 стеблей зеленого лука, 1 пучок петрушки, лимонная кислота или уксус, 2 сосновые лапки, соль.
Мясо зачистить от пленок, сухожилий, жира, отделить кости, положить их в кастрюлю, влить 10 стаканов воды, довести до кипения и варить 1 час. Отвар процедить в горшок, положить в него нарезанное порционными кусками мясо и варить до мягкости. Затем прибавить ароматические коренья, крупно нарезанные картофель и грибы, сосновые лапки, ягоды, завернутые в кусок тонкой ткани, лук, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу.
При необходимости долить немного воды. Продолжать варить еще полчаса, накрыв крышкой. По желанию можно добавить немного ароматного вина и лимонной кислоты или лимонного сока.
Перед подачей удалить узелок с ягодами, мясо вынуть, положить в тарелки и залить горячим супом.
Адрес источника:
Добавлена: 31-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 230
Оцените статью!